Αγάπες μου, τα παιδιά μου έχουν “ξετρελαθεί” με αυτήν την συνταγή! Κάθε φορά που τρώνε αυτό το υπέροχο πιάτο, ζητάνε και άλλο! Αυτά είναι τα 3+1 μυστικά μου!
Πάμε να δούμε τι υλικά χρειαζόμαστε, αλλά και την εκτέλεση:
- χοιρινό κρέας: 1 ½ κιλό πλάτη, κομμένο σε μερίδες
- σέλινο: 1 κιλό
- πράσα: 500 γρ.
- κρεμμυδάκια φρέσκα: 500 γρ.
- ελαιόλαδο: 2/3 φλιτζανιού του τσαγιού
- κύβος μυρωδικών: 1
- κρεμμύδι ξερό: 1 ψιλοκομμένο
- αλάτι: λίγο
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- Για το αυγολέμονο
- λεμόνια: 2
- αυγά: 2
- κορν φλάουρ: 2 κουταλιές της σούπας
Βήματα
- Καθαρίζετε το σέλινο, το ζεματίζετε 2΄-3΄ σε άφθονο νερό και το στραγγίζετε. Καθαρίζετε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κόβετε σε ροδέλες.
- Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και σοτάρετε ελαφρά το κρέας από όλες τις πλευρές. Το βγάζετε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα.
- Προσθέτετε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι και κατόπιν ρίχνετε το σέλινο, τα πράσα και τα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρις ότου τα χορταρικά μαραθούν. Προσθέτετε ξανά το κρέας, τον κύβο μυρωδικών, αλατοπίπερο και σιγοβράζετε το φαγητό 1 ώρα 15΄.
- Όταν το φαγητό βράσει παίρνετε αρκετό από το ζουμί του, το βάζετε σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτετε το κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό και το ανακατεύετε μέχρι να δέσει. Χτυπάτε τα αυγά με το χυμό λεμονιού και τα προσθέτετε στη δεμένη κρέμα. Περιχύνετε το φαγητό με τη σάλτσα αυγολέμονου, κουνάτε την κατσαρόλα για να πάει παντού και σερβίρετε.
